Так как для изготовления клинков наиболее часто применяют инструментальные (в том числе и корозионностойкие) и близкие к ним подшипниковые и рессорно-пружинные стали, попробую остановиться на них поподробнее. При этом буду придерживаться классификации, принятой для инструментальных сталей (для сталей другого целевого назначения буду делать комментарии)

Сталь характеризуется химическим составом сплава (процентным содержанием добавок к железу) и термической обработкой (закалка и отпуск). Иногда материал лезвия композитный - ламинированная сталь (бутерброд из трех слоев стали разных марок) или так называемая дамасская (бутерброд из сотен слоев).

В течении многих лет многие мастера ножевого дела используют файлворк для украшения своих работ.
Орнамент может быть как геометрическим, так и произвольного типа. Для выполнения файлворка хорошо подходят ювелирные надфили хорошего качества, желательно алмазные, разного сечения, а также круглые напильники для заточки цепной пилы, они бывают двух типоразмеров.
На сайте http://ksknife.com.ua/date_s/fileworks.php приводится перечень орнаментов и надфилей, используемых, при их изготовлени